La INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) es la entidad colombiana responsable de regular todo lo relacionado con la seguridad alimentaria.
Entender la normativa INVIMA es crucial para cualquier negocio en el sector alimentario.
Historia y Autoridad de INVIMA
INVIMA fue creado en 1975 como una unidad administrativa especial del Ministerio de Salud. Tiene autoridad nacional para:
- Vigilar y controlar alimentos
- Expedir normativas
- Investigar infracciones
- Aplicar sanciones
Normativas Principales para Manipulación
Resolución 2674 de 2013
Esta es la principal norma que rige la manipulación de alimentos en Colombia. Requiere:
- Capacitación obligatoria para manipuladores
- Certificación con vigencia de 1 año
- Implementación de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
- Documentación de procesos
Resolución 3383 de 2000
Establece los requisitos para manipuladores de alimentos:
- Edad mínima: 14 años
- Certificado de manipulación válido
- Antecedentes limpios
- Examen médico periódico
Conformidad con INVIMA
Para estar en conformidad:
- Tener certificado válido (no vencido)
- Documentar el proceso de capacitación
- Mantener registros de personal
- Realizar auditorías internas
- Cooperar en inspecciones
Inspecciones INVIMA
INVIMA realiza inspecciones sin previo aviso. Durante una inspección verifican:
- Documentación de certificación
- Cumplimiento de BPM
- Prácticas de higiene
- Registros de capacitación
- Trazabilidad de alimentos
Prepárate con BPM Consulting
No es necesario esperar a que INVIMA te visite. Prepárate ahora:
- Capacitación completa en normas INVIMA
- Documentación requerida
- Asesoría en BPM
- Auditoría de cumplimiento
Si quieres resolver esto antes de que INVIMA te visite, podés conocer cómo funciona nuestro proceso de certificación o cotizar un plan para tu equipo.