Capacitación y Cumplimiento Sanitario para Empresas en Colombia
El error que expone a las empresas Se creía que con que cada empleado tuviera ‘el cursito’ bastaba. Falso, y es de lo que más sanciona el INVIMA. La Res. 2674 exige un Plan de Capacitación Continuo y Permanente, documentado.
Qué exige la norma (Art. 13) El plan debe contener: metodología, duración, docentes, cronograma y temas específicos. Y la empresa debe demostrar la efectividad e impacto a través del desempeño y la condición sanitaria.
La idoneidad del capacitador Cuando capacita un tercero, debe demostrar idoneidad técnica y científica en higiene, BPM e inocuidad. El ‘curso de $18.000’ difícilmente cumple; un ingeniero de alimentos sí. Ese soporte protege a la empresa.
Qué revisa el INVIMA Todo el personal capacitado; plan documentado; evidencias (registros y evaluaciones); idoneidad del capacitador; cobertura del personal nuevo.
Cómo lo resuelve BPM Ciclo completo: capacitación de todo el personal, plan conforme a la 2674, evidencias descargables, cobertura del personal nuevo, respaldo de ingeniería de alimentos y empresa BIC.
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